Wild auf Wild
Wildgenuss aus eigener Jagd
Ein kulinarischer Höhepunkt im Jahreslauf: Unser Küchenteam freut sich ganz besonders, erlesenes Wildbret aus eigener Jagd in feine, saisonale Spezialitäten zu verwandeln. Mit viel handwerklichem Können und Liebe zum Detail entstehen daraus genussvolle Kreationen für Liebhaber der Wildküche.
Traditionell eröffnet wird der Abend mit festlichen Klängen der Jagdhornbläser – dargeboten von Urs Schwaninger und Mitgliedern der regionalen Jägerschaft. Ein stimmungsvoller Auftakt für einen besonderen Abend voller Geschmack und Atmosphäre.
Wild auf Wild Menü
Amuse Gueule
Carpaccio vom Sika-Hirsch-Rücken
Preiselbeer-Gel | Wildkräuter-Salat
Portwein-Dressing | Parmesan-Chip | geröstete Walnuss
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Consommé vom Fasan
Fasan Praline | Gemüse | Petersilien-Öl
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Wildschwein-Ragout
Preiselbeeren | Rösti | Zweierlei Rosenkohl
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Mango-Sorbet
Vollmayer Brut
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Rosa gebratener Rehrücken
Madeira-Sauce | Steinpilze | Kürbis
Kartoffelflan
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Süsse Überraschung
Preis pro Person 109,00 €
inklusive Apéro, Abendessen und musikalischer Unterhaltung
Gerne nehmen wir Ihre Reservation entgegen - unter Tel. 0049 (0) 7742 / 92 96 0 oder per E-Mail: hofgut@albfuehren.de
